預防血管硬化食物降低發炎物質，保護血管健康

現代人飲食習慣重口味，很容易吃下過量的鈉，會使血管張力增加而血壓升高，預防血管硬化食物富含鈣質，能促進鈉代謝排出，並穩定血管平滑肌，使血管肌肉放鬆，進而降低血壓，除此之外，預防血管硬化食物也含有豐富的鎂、鉀、膳食纖維等幫助穩定血壓的營養素，適合高血壓者食用，有助於調節鈉離子含量與維持血管正常收縮舒張，達到降血壓的作用