人們常吃的海帶、紫菜皆屬大型藻，台灣人習慣稱為海菜，正式學名為海藻，依據海大水產養殖教授陳衍昌指出，海藻依體型可分微細藻和大型藻，在人類經濟上，海藻也扮演重要角色，是高血壓飲食菜單之一，許多海藻可以供人類食用，由於海藻普遍含有多種人體必需的胺基酸、蛋白質、醣類、類胡蘿蔔素、維他命及礦物質（如碘、鉀、鎂、鐵、硒等），而脂肪質含量卻極低（0.2~2%左右），是平衡營養的健康食品，堪稱來自大海的超級食物。
基本上，肥胖的人都會有高血壓及心血管的問題，海帶頭蒂是高血壓飲食菜單之一，它含豐富的醣類、維他命B6、維他命C、膳食纖維、鉀等元素，有增强免疫力、預防癌症及心臟病等功能。